在烘焙产品及其他产品中的应用
发布时间：2010年08月10日
文章出处：本网站
DHA在烘焙行业的应用，包括面包、蛋糕、饼干和糖果等。如法国Meadow公司的“男人面包”，加拿大Maple Leaf 牌的聪明面包，韩国EDO饼干等。
微藻DHA面包添加工艺：面粉与DHA粉剂按3级放大混合法混合均匀，按照面包的制作工艺制作面包。
微藻DHA蛋糕添加工艺：DHA粉剂，面粉与DHA粉剂按3级放大混合法混合均匀；DHA油剂，直接加入蛋黄中，与其他成分混合均匀后调制蛋糕糊，按照蛋糕的制作工艺制作。
微藻DHA饼干添加工艺：
- 韧性饼干、酥性饼干，微藻DHA在面团调制时加入；
- 梳打饼干，微藻DHA在第二次调面时加入；
- 威化饼干，微藻DHA可在制作威化片子或夹心馅料的各种配料搅拌混合时加入。
